Oublié pendant longtemps, le chou kale a revenu dans nos assiettes grâce à ses qualités nutritionnelles hors du commun. Très riche en vitamine C, A et en calcium il est même considéré comme un super aliment.
Cuit, son goût acidulé proche de l’oseille lui permet d’accompagner parfaitement les poissons ou d’être utilisé dans l’élaboration de quiche. Cru, il est parfait en salade de jeunes pousses. N’hésitez pas à malaxer légèrement les feuilles pour les rendre plus tendres.
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